2023蚂蚁庄园1月9日今日答案 以下哪种菌类干制后的味道比新鲜时更香浓

　　2023蚂蚁庄园1月9日今日支付宝蚂蚁庄园每日一题庄园小课堂今日问题：以下哪种菌类，干制后的味道比新鲜时更香浓？对于菌类干制后的相关知识内容很多人都不是太了解，下面就为大家公布蚂蚁庄园小课堂今日问题正确答案。

　　蚂蚁庄园小课堂提问：以下哪种菌类，干制后的味道比新鲜时更香浓？

　　A、香菇

　　B、牛肝菌

　　答案：香菇

　　蚂蚁庄园今日答案解析：

　　干制晒干之后的香菇闻起来明显更香浓，这主要与香菇内的一种营养成分有关，那就是核苷酸。香菇含有丰富的核苷酸，是其香味的主要来源。香菇含有水溶性鲜味物质，所以它除了作为蔬菜，还可以当作调味品。

　　干香菇的香味要比鲜香菇更加浓郁。因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐，它是由香菇中的其他物质转化而来的，在干燥的过程中，这种转化会大大增加。而且水分蒸发后，鲜香味会更加突出。牛肝菌则是新鲜的口感更佳。