蚂蚁庄园4月13日答案 一般来说,同等条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋
关注+2021-04-13作者：佚名
鸡蛋是一种营养价值很高的食物，很多人都会每天食用一个以上的鸡蛋，但有时候鸡蛋壳容易剥，有时却很难拨下来，今天蚂蚁庄园就是问大家一般来说，同等条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋是越新鲜还是放置时间越久？一起来看看答案吧。
一般来说，同等条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋？
越新鲜
放置时间越久
答案：越新鲜
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剥壳容易与否主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。在冰箱里放了7到10日的蛋来做煮蛋最完美。
鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了。
