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关注+2021-04-11作者:佚名
生活中我们常常会见到皮蛋瘦肉粥、擂辣椒皮蛋、凉拌皮蛋等美食,其中都少不了皮蛋,今天蚂蚁庄园的问题就与皮蛋相关,有些皮蛋上有松枝样的花纹,还能放心食用吗?一起来看看答案吧。
有些皮蛋上有松枝样的花纹,还能放心食用吗?
能,这是正常现象
不能,可能不干净
答案:能,这是正常现象
相关介绍:
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。
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