2023蚂蚁庄园3月28日答案 “素肉”食品属于肉制品吗

　　2023蚂蚁庄园3月28日支付宝蚂蚁庄园每日一题庄园小课堂今日问题：“素肉”食品属于肉制品吗？这方面的相关知识内容大多数人都不是太了解，下面就为大家公布蚂蚁庄园小课堂今小鸡宝宝考考你：成语“休戚相关”中，“休日问题正确答案。

　　蚂蚁庄园小课堂提问：“素肉”食品属于肉制品吗？

　　A、属于豆制品

　　B、属于肉制品

　　答案：属于豆制品

　　蚂蚁庄园今日答案解析：

　　素肉属于豆制品，指的是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素肉，一般是用大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白制作成的。与我国传统的面筋相比，素肉的制作工艺更加复杂，更加现代化，需要经过膨化挤压成型、蒸煮炒制等多道工序才能将产品制作成类似于肉的组织口感。

　　“素肉”的主要原料是大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等，因此它们属于豆制品。要想让豆制品“素肉”具有肉的风味和组织口感的，需要用到“美拉德反应”或添加肉味香精，然后通过挤压、蒸煮等现代食品加工工艺才能制作成市场上销售的素肉食品。

　　“素肉”具有高蛋白质、低脂肪、无胆固醇等特点，由于制作的原料大不相同，各类“素肉”含有的营养物质和比例也不一样，不过一般都有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、植物多糖等营养物质。“素肉”的吃法多种多样，既可以凉拌、炝拌，也可以炒，炸，涮，烹饪的过程中用一点辣椒、孜然和味精就可以达到不错的味道，大家可以买回家里自己动手试一试。