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2023蚂蚁庄园3月28日答案 “素肉”食品属于肉制品吗

关注+2023-03-28作者:佚名

  2023蚂蚁庄园3月28日支付宝蚂蚁庄园每日一题庄园小课堂今日问题:“素肉”食品属于肉制品吗?这方面的相关知识内容大多数人都不是太了解,下面就为大家公布蚂蚁庄园小课堂今小鸡宝宝考考你:成语“休戚相关”中,“休日问题正确答案。

  蚂蚁庄园小课堂提问:“素肉”食品属于肉制品吗?

  A、属于豆制品

  B、属于肉制品

  答案:属于豆制品

  蚂蚁庄园今日答案解析

  素肉属于豆制品,指的是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素肉,一般是用大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白制作成的。与我国传统的面筋相比,素肉的制作工艺更加复杂,更加现代化,需要经过膨化挤压成型、蒸煮炒制等多道工序才能将产品制作成类似于肉的组织口感。

  “素肉”的主要原料是大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等,因此它们属于豆制品。要想让豆制品“素肉”具有肉的风味和组织口感的,需要用到“美拉德反应”或添加肉味香精,然后通过挤压、蒸煮等现代食品加工工艺才能制作成市场上销售的素肉食品。

  “素肉”具有高蛋白质、低脂肪、无胆固醇等特点,由于制作的原料大不相同,各类“素肉”含有的营养物质和比例也不一样,不过一般都有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、植物多糖等营养物质。“素肉”的吃法多种多样,既可以凉拌、炝拌,也可以炒,炸,涮,烹饪的过程中用一点辣椒、孜然和味精就可以达到不错的味道,大家可以买回家里自己动手试一试。

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